Receta de Xavier Lahuerta para MadeinSpain.store: Pate de champiñones y berenjena asada con patatas fritas de boniato al Aceite de humo de Roble

Al inicio del año, debemos cuidarnos para llegar al verano con la mejor salud y silueta posible. Nuestro Gastronomy Ambassador, Xavier Lahuerta, nos trae un jugo muy fácil de hacer y además muy nutritivo y saludable, con ese toque de Sucralin que le da un gusto dulce y perfecto… y sin calorías sobre el azúcar.

Pelar el boniato, cortar como patata frita, limpiar con agua, secar.
Colocar sobre papel de horno, con una pizca de AOVE, una pizca de Sal de Ibiza con chili
Cocer al horno a 200º unos 20 minutos

Ingredientes para 2 personas

En una sartén con aceite de humo, salteamos las almendras y las dejaremos cortaditas para añadir luego al triturado.
Hacemos lo mismo con los champiñones hasta estar cocidos, junto al ajo negro. Previamente hemos limpiado y cortado en láminas los champiñones.
Asamos la berenjena entera al horno a 190º unos 20 minutos
Dejar la berenjena atemperar y separar la carne de la piel.
Triturar en un vaso americano agregar los champiñones con el ajo negro, el tahin blanco, la carne de berenjena.
Añadir el Aceite de Oliva de Humo, una pizca de sal de Ibiza y el pimentón dulce de la Vera.
Después emplatamos y ponemos el paté en forma de croquetas y lo acompañamos con las patatas frita de boniato y la albahaca fresca.
Añadimos, por último, el sésamo y las almendras por encima y un toque de sal de Ibiza con chili y por supuesto el toque final del aceite de humo de Roble de Castillo de Canena.

¡¡¡Y listo para comer!!!