Receta de Xavier Lahuerta para MadeinSpain: ensalada variada con aceite de nuez moscada con cilantro con Salchichón de Vic en Crostón de pan

El Salchichón de Vic de Casa Riera Odeix tiene 160 años de antigüedad. Un producto que se sigue elaborando con la misma manera tradicional y con la misma calidad en los procesos. Una proteína que Xavier Lahuerta la sabe trabajar muy bien, y en este caso, en una ensalada muy mediterránea.

En primer lugar, cortamos la barra de pan rústico de masa madre en trozos pequeños, y lo salteamos con aceite AOVE Mas Montseny junto el ajo negro de Abuela Carmen, acabándolo fuera del fuego con ralladura de nuez moscada.
En segundo lugar, preparamos la vinagreta: en un recipiente mezclamos todos los ingredientes el clavo, pimienta rosa, cilantro cortado fino, condimento de vinagre dulce, el aceite de oliva virgen extra y la sal de pimienta verde con limón.
Una vez acabado el pan, se emplata. Preparamos una mezcla de selección de hojas de lechugas variadas mini, aliñamos con la vinagreta y lo colocamos por encima del pan.
Posteriormente, se pone el salchichón de Vic Casa Riera Ordeix, cortado en láminas finas encima del mézclum, y se le añade el ajo negro también lo troceamos y colocamos los dos por encima del mezclum.
Para acabar, se le añade un chorrito generoso de AOVE y el toque personal de Sal de pimienta verde y limón.

¡¡Y a disfrutarlo!!