Bizcocho de limón

Una nueva receta de Paqui (Instagram @ladelsevillano5248), como siempre, riquísima e irresistible: Bizcocho de limón. Además, le ha dado el toque saludable con Sucralín, porque tiene menos calorías, y la puede disfrutar todo el mundo, pero además ¡¡está buenísimo!!

Es uno de las recetas preferidas de Paqui, un bizcocho muy esponjoso, tanto que parece una nube de lo tierno que sale. Y con un gran sabor a limón que, cuando le hincas el diente, estás deseando pegarle otro ,otro … hasta acabarlo.

Y con Sucralín, tienes ese toque dulce que tú quieres, de manera natural.

Ingredientes

280 g. de harina
1 cucharada de levadura
1/2 cucharadita de sal
180 ml. de zumo de limón
Ralladura de 2 limones
40 g. de Sucralin (equivalente a 300 g de azúcar)
8 huevos
120 ml. de aceite de oliva suave
1 cucharadita de cremor tártaro

Elaboración

Precalentar el horno a 160°.
Tamizaremos la harina la levadura y la sal, reservamos.
Separamos las yemas de las claras y montaremos las claras a punto de nieve con la mitad del Sucralin y el cremor tártaro.
En otro bol batiremos las yemas con el resto del Sucralin duran te unos 5minutos, hasta que tengamos una mezcla clara.
Añadiremos el aceite, la ralladura y el zumo de limón, batiendo justo hasta que se integre.
Agregaremos la harina, la levadura y la sal, mezclaremos justo hasta que no queden grumos.
Incorporamos la mitad de las claras montadas a la masa, con movimientos envolventes y vertemos la otra mitad de claras haciendo lo mismo mezclamos justo hasta que la masa quede homogénea.
Vertemos en el molde especial de Ángel Food y horneamos por espacio de unos 50 minutos o hasta que al pinchar, salga limpio
Retiramos del horno y dejamos enfriar el bizcocho boca abajo, apoyando sobre las patitas que tiene el molde, hasta que esté completamente frío.

Preparamos un glaseado con :

250 g. de azúcar glas
4 cucharadas de zumo de limón!

Removemos hasta que tengamos la consistencia deseada y se lo añadimos por encima, dejaremos que solidifique y adornaremos con rodajas de limón y menta.