Receta de Xavier Lahuerta para MadeinSpain.store: Alcachofas cocidas en agua de tomillo fresco y cítrico, col lombarda y dátiles

Estamos en temporada de alcachofas, una hortaliza muy atractiva por sus propiedades depurativas y de efecto diurético. Pensando en el verano, ayudan a la eliminación de toxinas, favorece la digestión de las grasas y promueven la pérdida de peso, ah, y reducen el colesterol. ¿Qué más podemos pedir?. Nuestro Gastronomy Ambassador, Xavier Lahuerta, las acompaña de col lmabrda y unos dátiles. Y con nuestros productos MadeinSpain, Aceite Virgen Extra Mas Montseny, Vinagre al Pedro Ximenez de Naturvie, y Sal de flores de Sal de Ibiza.

En primer lugar, limpiar las alcachofas con agua fría, cortar la parte del tallo, cortar la parte superior de la alcachofa, colocar de forma ordenada en la olla, y se le añade agua mineral natural, además de la sal, tomillo fresco, jugo de limón.
Llevar a ebullición las alcachofas a fuego moderado hasta llegar a su cocción completa.
Extraer del agua, quitar las hojas no necesarias de las alcachofas, y dejarlas preparadas para hornear.
Cortar la Col Lombarda muy fina, y aliñar aceite de oliva extra virgen, además se infusiona con Anís estrellado y el agua restante de las alcachofas cuando se han cocido.
Se coloca todo en la misma bandeja con las alcachofas.
Colocar unos dátiles sin hueso troceados al horno con el resto de productos, y se procede a hornear 15 minutos a unos 180 ºC.

Una vez extraídas las alcachofas se emplata.

Preparamos la vinagreta con aceite virgen extra, vinagre al Pedro Ximénez, el jugo de cocción infusionado con el anís y la Sal de Flores.

Posteriormente, la vinagreta se pone por encima de las alcachofas, la col lombarda y los dátiles.

¡Y a disfrutar de un plato muy saludable!