Es posible que te hayas planteado qué diferencias puedes encontrar entre un queso elaborado con leche de cabra o con leche de oveja. Es una buena pregunta. Lo que te podemos garantizar es que ambos están buenísimos y son totalmente recomendables, y comeríamos ambos ¡todos los días! En nuestro caso os comparamos quesos curados, por lo que la diferencia se verá más en el sabor que en el aspecto. Muy similares al estar curándose por varios meses.

La leche del animal del que provienen: como su propio nombre indica, se producen gracias a la de dos animales distintos, la cabra y la oveja.
Sabor: aunque ambos son fuertes e intensos, el de oveja es almo más oleoso, mientras que el de cabra es más ácido. Cosa que puedes comprobar al probarlos a la vez.
Valor nutricional: El queso de cabra es rico en proteínas y bajo en potasio, mientras que el de oveja también es una buena fuente de proteínas, además del calcio.

No obstante, también hay que pensar cuál es el que te gusta más a ti. Para eso no hay nada mejor que probarlos todos y disfrutarlos en una buena teja de madera, con un vino y siempre en buena compañía… y ¡¡a vivir!!

Queso El Abuelo, Quesos Vázquez
Queso Antaño, Quesos Vázquez
Manchego Selección Quesería1605, 7 meses
Manchego Selección Quesería1605, Añejo

Queso El Abuelo, Quesos Vázquez

Aunque parezca una cosa obvia, es la tradición hecha queso. Este es el queso más clásico de Quesos Los Vázquez (Sevilla) elaborado con las recetas del fundador, Ángel Vázquez. Hace más de 60 años. Lo que podríamos llamar un queso de cabra tradicional, con todas sus características. Elaborado con leche cruda de cabra 100% autóctona y madurado cuidadosamente y con mucho mimo durante 7-8 meses. Tiene un sabor intenso y con personalidad propia. Su corteza es comestible. Lo maridaríamos con un tinto joven o blancos jóvenes también. Y acompañado con unos crackers de Paul & Pippa, o un variado de frutos secos (pueden ser nueces, avellanas, almendras).

También por otro lado, puede maridarse con aceites de oliva virgen extra, mieles o confituras.

Queso Antaño, Quesos Vázquez

Sin duda Queso Antaño de Quesos Vázquez, te dejará sin palabras. Un queso elaborado con Leche cruda de cabra 100%, y madurado en aceite de oliva virgen extra. Todo un lujo. Mimado durante 14 meses de maduración, sumergido en AOVE. Eso le proporciona un sabor intenso y agradable, que te hará disfrutarlo de principio a fin. En este caso, su corteza también es comestible. Lo maridaríamos con un Jerez o vino amontillado y un variado de frutos secos (pueden ser nueces, avellanas, almendras…). El resultado es perfecto para una sobremesa, de un almuerzo o una cena. También por otro lado, puede maridarse con aceites de oliva virgen extra mieles o confituras.

Manchego Selección Quesería1605, 7 meses

Este Queso manchego se obtiene después de un mínimo de 7 meses de curación, desarrolla su potencia y contundencia, equilibradas con su armonía en paladar. Elaborado de manera artesanal y exclusivamente con leche cruda de ovejas de pura raza manchega, criadas bajo unas exquisitas condiciones de higiene, bienestar y alimentación, ofrece una degustación llena de matices que invita a disfrutarlo. Es un queso manchego, potente y a la vez armonioso. Se distingue una agradable sensación grasa (de aceite de oliva) y una granulosidad ligeramente harinosa. De sabor intenso, suave al principio, pero de alta persistencia en boca. Pura delicatessen española. Lo maridaríamos con vinos tintos de crianza jóvenes, y también por otro lado, puede maridarse con aceites de oliva virgen extra, mieles o confituras.

Manchego Selección Quesería1605, Añejo

Este Queso Manchego artesano se elabora con leche de oveja, dejando que madure durante 10 meses como mínimo. Con las características esenciales de un excelente manchego. Este queso ofrece una degustación llena de matices. Elaborado de manera artesanal y exclusivamente con leche cruda de ovejas de pura raza manchega, criadas bajo unas exquisitas condiciones de higiene, bienestar y alimentación, ofrece una degustación llena de matices que invita a disfrutarlo. Es un queso manchego de alta expresión, cuyas principales características son su amplitud de aromas y sabores, junto a su textura inconfundible. Mantiene una agradable sensación de mantecosidad y una granulosidad harinosa. De sabor muy intenso, suave al principio, pero de alta persistencia en boca, Se trata de un queso. Nos encontramos con uno de los mejores quesos de España. Lo maridaríamos con vinos tintos de crianza jóvenes, y también por otro lado, puede maridarse con aceites de oliva virgen extra, mieles o confituras.